No vídeo acima voce pode perceber a erícia de um dos melhores Sommeliers do Brasil que emprestou seu talento anos no La Tamboulle e agora vive bem melhor vendendo bons vinhos da Decanter, sem ter que aguentar fregueses arrogantes (infelizmente hoje a grande parte da "sociedade paulistana) e noitadas de domingo em pé... Isso ocorreu na fantástica degustaçnao de vinhos do Guglielmone, os famosos vinhos de Viamão em matéria impecável do Luiz Horta no Caderno Paladar (acessem http://luizhorta.wordpress.com/ e lá há matéria referência e todos os links do Estadão) Na ocasião a incrível generosidade de Enio Federico, nos ofereceu ao final da fantástica degustaçnao, uma outra maravilha o Vinho Velho do Museo, talvés o vinho mais famoso do Brasil na década de 70. Foi um exemplar 1971 e estava IMPECÁVEL. Escrito por Didú às 18h21
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Frescobaldi
Os vinhos de Frescobali estão na Grand Cru www.grandcru.com.br e a Grand Cru teve a inteligência de levar para lá o Sommelier Fabiano Aurélio, eleito ano passado pela GULA como o melhor sommelier do Brasil. Estive lá com alguns sommeliers ara provar os vinhos de Frescobaldi e "Secondo me" os destaques foram: Castello di Pomino R$ 150,00 um vinho elegante, com frescor e equilíbrio, produzido com Chardonnay e Pinot Bianco, epsetacular! o Rémole R$ 58,00 que é um Sangivese com Cabernet Sauvignon, muito agradável e bem toscano mesmo, pedindo comida, acidez no ponto. O Castello di Pomino rosso, com Sangiovese, Pinot Noir e Merlot é um vinho delicioso, gordo, equilibrado, bem estruturado e com uma rusticidade sedutora que implora por uma bisteca. Tem um fundo de boca resinoso, com ervas em infusão, muito interessante mesmo, R$ 155,00. Vej abaixo os vinhos e o Fabiano em trabalho...
Tive o privilégio de estar entre os convidados do Ciro Lilla no fantástico almoço do LaVecchia Cucina (como cozinha o Sergio Arno não? Aquele tagliolini...) para conhecer Emanuela Stucchi Prinetti que é a feliz proprietária de uma Badia de mais de mil anos!!! O mundo não sabia que existia o Brasil e lá já se produzia Chianti!! Incrível isso e nós não temos direito essa dimensão não, não faz parte de nós. Os vonhos estavam fantásticos, o Sangiovesi Cancelli 2005 (U$ 23,90)é de Sangiovesi com um toque de Syrah, acontece que Emanuela costuma comprar vinhos de terceiros também, notem que disse "vinhos" e não uvas. E depois trabalham esses vinhos que são também produzidos "sotto la supervisione" da Badia, claro. Acontece que para cada garrafa de vinho de própria Badia – que são todos biológicos e vindos de sangiovese oriundas de mudas sempre produzidas lá das velhas sangiovese desde sempre – Emanuela vende outras duas que são de vinhos comprados de terceiros. São 200 mil litros da Badia e 400 mil litros de terceiros/ano. Bem, o Cancelli estava ótimo e faz bem a figura do vinho do dia-a-dia. O Chianti Classico Selezione RS 2006 (U$ 49,90) que é o vinho preferido dos novaiorquinos nas suas cantinas (aquelas em que os garçons adoram imitar italiano e falam uma espécie de espaliano...) estava excelente, porém o Chianti Classico Badia a Coltibuono 2006 que acabou de ser agraciado com os tre bicchieri do Gambero Roso, estava divino e bem mostrou a diferença de um vinho biológico, puro, sem maquiagens, com carater, integro. Impecável e "Secondo Me" foi o destaque do almoço se considerarmos a relação de qualidade e preço. Na sequencia vieram duas maravilhas; o Chianti Classico Riserva Badia di Coltibuomo 2005, que já ostentava os tre bcchieri e que é envelhecido em grandes "botes" de madeira austríaca (U$ 89,50) e o Sangioveto IGT 2001 (U$ 119,50)que é eleborado em anos especiais e envelhecido em barricas menores (menores para os padrões de Chianti) francesas. Penso que gostei mais deste último mais em função de sua evolução do que pelo estilo. Mas foi difícil escolher. Vinhos maravilhosos. Para terminar com chave de ouro um Vin Santo cuja meia garrafa custa U$ 79,50, mas que independente de quanto esteja o dólar, vale cada gota. Impecável!! www.mistral.com.br Veja abaixo o vídeo:
Quem quiser saber qual o assemblage do DON 2008 da linha top da Santa Helena, basta acompanhar no canal 29 da SKY sexta feira agora às 23:30 no meu programa de TV. Aliás o entrevistado será ninguém menos do que o Ciro Lilla, que conta inclusive qual seu vinho inesquecível. Acredite que o entrevistado é tão elegante e tão honesto que conta de um vinho que não nem da Mistral e nem da Vinci... qual será heim?... Assista sexta feira ué... Veja abaixo o Matias Rivera falando do assemblage:
Eu fui conferir o lançamento disputadíssimo com personalidades do mundo do vinho na Livraria Cultura do Conjunto Nacional e voltei com meu livro autografado pelo José Ivan dos Santos e meu amigo José Maria Santana que dispensa apresentações. Vejam o vídeo:
A Cooperativa Vinícola Aurora acaba de lançar o 1º Espumante de Pinot Noir (100%) vinificado em branco do Brasil. Estive lá no escritório da Aurora e provei o belo espumante com ótimo perlage, fino, delicado, persistente, nariz que destacava uma maçã madura, bem equilibrado e estruturado na boca, acompanha bem comida. Ótima compra a R$ 27,00 no www.vinicolaaurora.com.br Veja o Vídeo:
Não é só o Cabral que planeja servir vinhos em seu velório não, meu amigo de degustações Edecio Ambruster também. Veja no vídeo abaixo seu depoimento. No meu caso, já adianto que o máximo que voces poderão ver serão várias velas em garrafas vazias e assinadas... Saúde!
Os vinhos D'Abruzzo são ótimos e pouco conhecidos dos brasileiros. Abruzzo tem até uma casa no Brasil para promver seus produtos e seu turismo, chma-se Bt Abruzzo e fica na Rua Estados Unidos, 325 ou pelo www.byabruzzo.com.br mas escrevo pois acabo de recebr uma oferta da Interfood que merece destaque, o Montepulciano D'Abruzzo 2005 LA VALENTINA que consta com "due bicchieri" no Gambero Rosso. Eles estão baixando temporáriamente esse vinho de R$ 70,50 para R$ 52,50. Aproveite e se estoque pois o vinho vale a pena. www.interfood.com.br Saúde!! Escrito por Didú às 18h45
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TRIO Sumito
A Concha Y Toro tem um projeto genial que são encontros eno-gastronomicos com seus vinhos e um Cheff. Especialmente o feito com a linha TRIO, aliás uma das boas compras do mercado "Secondo Me" pois estão na faixa de R$ 37,00. Estive com o Cheff Sumito Estevez que é Venezuelano e a competente enóloga Paula Gajardo que conhece o projeto TRIO em detalhes e a estonteante Soledad Undurraga que apresentou o evento. O primeiro vinho foi o TRIO Chardonnay que na verdade tem 70% de Chardonnay, 15% de Pinot Grigio e 15% de Pinot Blanc, todos de Casa Blanca. 30% do Chardonnay passa passa 10 meses em barrica de carvalho frances (eu não faria isso, ou reduziria à metade) e o Cheff harmonizou com um ótimo Salmão marinado na cachaça e acompanhado por um molho holandes de maracuja e alface que estava espetacular. Muito bem harmonizado. Na sequência veio o TRIO Merlot, com 60% dessa casta e 25% de Carmenère (ambos de Rapel) e ainda 15% de Cabernet Franc, todos vinificados em separado e depois "assemblados" e todos passam por carvalho frances por onze meses em barricas de 1º, 2º e 3º uso. Ficou simplesmente estupendo com o que Sumito chamou de "Pasta Doblada de Cacau" uma espécie de Tortelloni feito com pó de cacau na massa e recheado com várias espécies de funghi que ele encontrou no mercado municipal, do qual aliás ele se encantou, veja o vídeo depois. este "Tortelloni" estava com um molho branco tipo Bechamel com parmesão brasileiro. Ótimo e foi "Secondo Me" a melhor harmonização pois revelou o talento e a sensibilidade do Cheff em perceber o toque claro de cacau no TRIO Merlot e harmonizá-lo por compatibilidade. Parabéns. O terceiro vinho era o TRIO Cabernet Sauvignon (o melhor vinhos "Secondo me") que tem 70% de Cabernet Sauvignon do Maipo e 15% de Cabernet Franc (parte de Rapel e parte de Casa Blanca) que passam 11 meses em carvalho francês e ainda 15% de Shirraz de Rapel e sem madeira alguma. Este prato teve uma harmonização perfeita com um Frango ao vinho, numa redução do mesmo vinho e acompanhada por batatinhas inglesas que encantaram Sumito e mini cebolas gratinada. ele teve o cuidado de trazer parte da pele do frango em separado e tostadinha por cima da bar=tatinha. Um show. Para sobremesa o Cheff preparou uma Sopa de vinho tinto com brunoise de frutas e uma bola de sorvete que harmonizava com o próprio vinho da sopa. Belo evento. Veja abaixo tres videos, no 1º a beleza e simpatia de Soledad, no 2º a sequência dos pratos e no terceiro o Cheff elogiando nosso Mercadão. Saúde!
Tive a honra de fazer parte de um juri que avaliou o trabalho de sete finalistas da etapa Brasil do concurso de Chef da Graffigna Wines da Argentina, empresa da gigante Pernod Ricard. Foi um espetáculo coordenado pelo meu amigo Alex Atala e que será divulgado logo mais pela Prazeres da Mesa. Se voce quiser ficar com água na boca, veja no vídeo alguns pratos finalistas e conheça Marcelo Pelusso responsável na Argentina pelo evento que consagrará um grande vencedor que irá fazer um curso da Cordon Bleu.
O mundo do vinho é realmente o máximo, como digo sempre, o mercado de parafusos não propiciaria um encontro como o que a Vinea Store promoveu hoje, com Piera Martellozzo, proprietária da Viníola Martellozzo. Ela é linda e competente. Há dois anos atrás ela esteve entre nós quando a Vinea do meu amigo Walter. Na ocasião ela trouxe seus vinhos, mesmo os que o Walter não quiz. Ele ficou com o fabuloso "Incontri" um Prosecco delicioso, agora resolveu trazer a linha toda de Piera que tem até espumante de Müller Thurgau (R$ 62,00). Um Espumante Rosé feito com a uva Raboso (pena ela não ter um vinho tranquilo com esta espetacular casta) e Pinot Nero (R$ 59,00) e os tranquilos Pinot Grigio Friuli Grave DOC Terre Magre (R$ 110,00), o Merlot Friuli Grave DOC Terre Magre (R$ 79,00) e o Refosco (já provou um refosco?)Friuli Grave DOC Terre Magre (R$ 98,00), todos de 2007. Vale provar. www.vineastore.com.br www.pieramartellozzo.com
Encontrei este vídeo do Jean Louis Despagne que no Brasil tem vinhos com a Mistral e com a Decanter também. ele é uma pessoa maravilhosa, muito simpático e competente, adora o Brasil e tem um senso de humor fantástico, além do que muito elegante... Aqui ele explica o método GRIROLATE quando o encontrei no Encontro Mistral do início do ano.
Escrito por Didú às 18h21
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