Você já foi ao L'Atelier São Paulo?... Pois então vá.
Eu tive o prazer de visitar o L'Atelier São Paulo (Rua Padre João Manoel, 1055), único restaurante que conheço onde o vinho tinto mais vendido é um biodinâmico, o Trilogie da De La Croix e o branco é o Maitre de Chais Petit Arvine, uma uva autóctone da Suiça que é simplesmente um sonho, mas claro que isso se deve ao Sommelier Ramatis Russo... queria ter um filho assim...
Bem, estive lá a convite da Casa Flora que trouxe para a nossa alegria os Cavas (é... Cava se fala no masculino) Gramona. São bárbaras! Um show que o Artur Azevedo achou para o Junior e agora está a nosso dispor. Vou falar da Gramona depois, mas agora queria falar do L'Atelier, lugar moderno, jovem, não é muito para os coroas como eu, que sabem também dancar fox-trot... você sabe? Não imagina o que está perdendo. Um "under my skin" com a pessoa certa é incrível, "cheek to cheek", claro...
Bem, a comida é fantástica, o lugar é super hype , só não gostei da roupa dos rapazes, mas também o que eu entendo de moda? Ma quer saber? Não tem o menor problema, pois quando chegam aquelas maravilhas do couvert... você não tem atenção para outra coisa. Acho que o Paladar ainda não descobriu isso, pois aquele camarão deles é de babar... aliás quem tem camarões como aqueles num couvert? Eu nunca ví.
Depois pedi um ovo que vem gratinado e semi cru no meio, sobre umas folhas e um cogumelo, fantástico. Me fez ficar pensando em como tentar reproduzir em casa. Será que eu conseguiria?, eu adoro ovos e os como desde sempre contra a lei, é..., como ovo ovo mesmo que tiro de dentro da casca do ovo. Em casa quando menino os ovos vinham do fundo do quintal, todos tinham um galinheiro e ninguém em casa nunca ficou doente, numa boa.Vou tentar. Sei que vou errar mas vou tentar...
A convidada que era espanhola e disse que o gaspacho era melhor que na Espanha... hahahaha só São Paulo mesmo... "Funny Country" como disse o Bob Dylan em seu show. Meu Salmão tinha uma crosta incrível e eu apenas gostaria que ele estivesse um pouco cru no meio, mas não estava seco e compreeendo que brasileiro não gosta como eu do salmão meio cru no meio, como também não sente tanto calor como eu. Adorei. Veja ao vídeo. PS.: Não adiante dizer que foi indicado do Didú, pai do Sommelier que não terá desconto não.
Não deixe de comprar o Estadão de hoje. Só pela Revista Paladar vale. Compre e guarde a revista que é um super roteiro do que há de melhor na cidade. Um show que muito anunciante perdeu. 250 mil exemplares! se você juntar todas as revistas de enogastronomia precisa multiplicar por cinco e ainda sobra exemplar. Não deixe de ler. Parabéns.
O chatododidu acha que o título da capa deveria ter um corpo maior, ser vazado, com maior destaque. Nesse caso deixaria O ESTADO DE SÃO PAULO pequenininho pois Paladar aqui, para mim, é mais importante. Não entendo sempre estar de fora dos arabes o simples, esquecido mas super caseiro e autêntico Monte Libano da R.Cav. Basilio Jafet, inclusive no falafel. Não concordo com um colheita tardia na explosão de chocolate, a menos que a colheita tardia fosse de tannat. Vou guardar esse exemplar no carro para emergências, amigos que visitam SP. Um puta show. A D O R E I a revista. O A a Z foi bem sacado e poderia ser maior "Secondo Me" claro. TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL! TRIMESTRAL!
Aprendi essa frase na Abril com o TSC. Adorei e bem mostra por que a midia impressa conta com maior prestígio em seu conteúdo do que as eletronicas, embora isso não reverta infelizmente em investimento publicitário. Digo isso pois como não falo inglês, nem francês, nem japonês e até português falo errado, escrevi outro dia no post dos uruguaios brancos que a tampa era "Screw Cup" e o correto é "Screw Cap". Não se tratou de pressa, mas de descuido, pois essas coisas hoje em dia o são google resolve para nós... SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CAP SCREW CA... Aprendeu SALAME!!!
Acabo de chegar do Premio PALADAR. Bárbaro, primeiro por que chego lá no Gran Hyatt e o estacionamento era uma cortesia do Paladar! Elegante, nada pior do que levar uma verdadeira facada de mais de R$ 50,00 à saida de um evento. O grande prejudicado era o evento. Fazia tudo legal e à saida o convidado saía indignado com o preço do estacionamento e deixava lá o preço de uma picanha para deixar o carro estacionado e sem opção. Agora não, o estacionamento faz parte da cortesia do convite. Veja ao vídeo:
Depois o Paladar fez uma revista! Sensacional, sempre sonhei com isso. Toda vez que vejo uma capa do Paladar penso numa revista. E imagine que foram 250 mil exemplares!! não é mole não heim... Bem, gente com competência e experiencia nisso lá não está faltando. Adorei inclusive que todos os pratos concorrentes estão na revista com indicações de vinhos para harmonização, apenas discordo da indicação de Malbec para o Ojo de Bife. Errado "Secondo Me" falta acidez e estrutura que a Tannat teria dado. Mas não compromete o trabalho excepcional, inclusive indicando corretamente Borgonhas com os cordeiros. Não sei de onde saiu ultimamente essa mania de achar que cordeiro com aquela carne gelatinosa e doce combina com a austera e encorpada Cabernet Sauvignon. Esses nossos Sommeliers. Parabéns! Adorei. Tomara que a revista venha para ficar e se possível trimestral. O mercao vai agradecer. Veja ao vídeo:
Depois encontro o Luiz Horta numa elegância que não dava para deixar de mostrar. Veja ao vídeo abaixo, o Luiz está até com cabelo comprido, da última vez que ele deu o ar da graça o cabelo estava rapado.... Aí vem a outra notícia boa, soube do Ilan Kow que nossas reivindicações serão atendidas e o Luiz Horta, o melhor texto do vinho "Secondo Me" voltará a frequentar as degustações. Viva!
Ah! Você queria saber dos premiados? Vá comprar seu exemplar do Estadão ué... É bem legal ter em São Paulo um premio da seriedade do Paladar, ninguém duvida dos resultdaos e ninguém acha que tem carta marcada. Parabéns. Acesse www.paladar.com.br
O plural de Cabral é SIMPATIA. E não é que o Cabral tem um irmão gente? Como é possível isso? Nunca soube. E olhe que conheço o Cabral já tem tempo. Veja no vídeo o simpático Romero Cabral e o Carlos Cabral...
Sou totalmente a favor do Screw Cup, ainda mais para brancos. Hoje tive a grata surpresa de ver as roscas nas tampas do Bouza Albariño e do Pizzorno Sauvignon Blanc, dois ótimos exemplares do que o Uruguai, tão perto e tão longe dos brasileiros, pode oferecer em vinhos brancos. O evento aconteceu no Consulado do Uruguai, com minhas amigas, Brigida, Pilar e Eleiana Araujo que coordenou a degustação de diversos rótulos.
Pizza com chpp ou cerveja, desculpe, empanturra. Parece que os proprietários da Bendita Hora Ruan Vanderlei, 795 em Perdizes deixaram suas convicções de Sommeliers e estão promovendo o vinho com pizzas, dando descontos de até 15% em sua carta de cem rótulos. Experimente e me conte. Saiba escolher entre as diversas alternativas de receitas, há um vinho certo para cada uma delas, acredite. Saúde.
Eu sempre uso um Taccuino Moleskine que tenho tido a sorte de ganhar de presente dos amigos, Luiz Horta e José Luis Pagliari, para anotar algo sobre os vinhos que degusto. Tenho observado que muitas pessoas preferem os famosos "taccuinos" que é nota de elegância, mas não de competência. O Luiz Horta e o Pagliari são exemplos de elegância e competência, sabem tudo e um pouco mais, já o Didú..., outros competentes como o caso do Jorge Carrara não está nem aí para Moleskines da vida.
Ele traz sempre preso no cinto da calça, às costas, um caderninho em espiral, pequeno. Quando entrevistei o Jorge em meu programa de TV eu perguntei a ele quantos caderninhos ele tinha. Sabem a resposta? "No sei" com seu sotaque. Aliás esta foi a resposta da maioria das perguntas que fiz ao Carrara. Porém os textos do Carrara são sempre competentes. Tudo que eu esqueço ou não anoto no meu chic "taccuino" o Carrara anota em seu caderninho espiral e muitas vezes me socorre. Um dia chego lá e fico competente também, o tempo é bom para isso.
Outro colega de degustações que não deixa passar nada é o José Maria Santana, o "professor" que é também o ilustre Presidente do Solar dos vinhos do Porto e Douro em São Paulo. O Zé Maria, como chamamos carinhosamente também como o Carrara, não deixa passar nada e não está nem aí para os Moleskines da vida, só que ele conta quantos caderninhos tem, já são 30 até o momento. Ele tem tudo lá. Agora o gosto para escolha dos caderninhos, sinceramente eu não acompanho, prefiro meu Moleskine... Veja ao vídeo e saiba como são os caderninhos do Professor...
Miolo Fortaleza do Seival Tannat é premiado no Tannat al Mundo.
Desde que visitei a Fortaleza do Seival a convite da Miolo, em companhia de Adriano Miolo e de meus colegas Christian Burgos, Jorge Carrara e Ricardo Bohn Gonçalves, numa viagem inesquecível a bordo do avião do Sr. Randon, fiquei muito impressionado com a qualidade do tannat Fortaleza do Seival produzido pelos Miolo. Era bom, barato, com tipicidade. Lembro que foi meu predileto na ocasião e inclusive voltei com uma garrafa dele de presente, além do ícone Quinta do Seival Castas Portuguesas e do Lote 43 safra 1999, os dois melhores vinhos da Miolo “Secondo Me”.
Agora recebo a confirmação de minha avaliação ao saber que o Fortaleza do Seival ganhou o Prémio Terruño de Plata , no concurso internacional Tannat Al Mundo, realizado nos dias 10 e 11 de novembro em Montevidéo, Uruguai, premiou um vinho brasileiro entre os melhores da variedade Tannat. O concurso reuniu 141 amostras provenientes de 50 vinícolas do Brasil, Argentina e Uruguai.
O Tannat al Mundo foi organizado pela Associacão de Enólogos do Uruguai e contou com o apoio daOrganização Internacional do Vinho (OIV) e do Instituto Nacional da Vitivinicultura (INAVI). O concurso faz parte da programação do XII Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia.
Expand faz mega liquidação em plena vespera de Natal
A trajetória de Otavio Piva é uma coisa surpreendente, em meio a tantas perdas de marcas consagradas que ele próprio construiu, seu negócio dá uma guinada para os pontos de venda, abrindo varias lojas e agora faz uma mega liquidação justamente no momento em que o mercado é mais comprador, para alegria do consumidor final que terá a partir de amanhã o Iº Expand Wine Festival com mais de 1.500 garrafas de vinhos em oferta de até 50% de desconto! O evento acontece no ITM Expo e abre para o público amanhã, dia 20 de novembro, às 12h00. Procure sua garrafa e bom negócio. No vídeo abaixo que gravei com o Otavio no encontro da Bodega Roda. Veja o Otavio falando das lojas e do Roda que ele considera o melhor vinho espanhol.
Max Brands faz sua estréia com bons italianos da Cesari
A Max Brandsde Alexandre Fadelpromoveu agradável degustação seguida de jantar no espaço de eventos do Carlota com a presença de experts do setor de vinhos em São Paulo, até o Jorge Lucki estava lá mas não me cumprimentou dessa vez... o que me deu grande alívio pois não tive aquele medo do céu cair sobre minha cabeça.
Curiosamente a simpática e competente Chef de plantão, não me lembro do nome que não constava do cardápio, havia degustado apenas um dos vinhos, mas de qualquer forma o cardápio harmonizou perfeitamente com os outros vinhos também. Quem sabe um dia os chefs tão prestigiados atualmente, que desfilam entre palmas no salão, passem a provar os vinhos e a curtir as harmonizações nas panelas, fará bem a todos e evitará escorregões tão comuns. O mercado de restaurantes começa a me lembrar do ex-badalado mercado publicitário que tinha e tem uma penca de talentos trabalhando nos bastidores, mas quem assina as peças é sempre o dono da agencia.
Para a ocasião trouxeram o jovem enólogo proprietário da Bodega Sottano, Pablo Sottano de Luján de Cuyo, que produz o 100% MalbecJudeu que foi apresentado como a vedete da noite. O nome veio por uma brincadeira em família que você pode saber vendo ao vídeo abaixo. O vinho é potente, bem feito, famoso, fará sucesso, mas eu preferi os italianos da Cesari, muito mais agradáveis “Secondo Me”.
Os destaques foram o branco Cesari Cento Filari 2008– Lugana DOCcom 95% da autóctone Turbiana (nunca havia provado) e 5% ChardonnayaR$ 60,00 para consumidor final. Um show, complexo no nariz, parece não ter a acidez que se espera de um branco, mas na boca com a comida a acidez surge e faz a festa de quem bebe. Vale muito à pena. O tinto Ripasso Bosan DOC2006 com 80% de Corvina Veronesee 20% de Rondinella é “da morire” e custa R$ 120,00. Foi unanimidade pelo menos entre os presentes que falam comigo. “Vino da mangiare”. Merece destaque também o Amarone da mesma casa que inclusive saiu-se muito bem na Confraria dos Sommeliers chegando em 3º lugar com menos de um ponto do 1º colocado. Me lembro que na década de 60 - 70, havia na via Anchieta, sentido SP, já no Ipiranga, uma importadora que trazia esses Cesari. Comprei muito lá esses ótimos vinhos e inclusive um espumante ótimo que tinha um rótulo diferente em forma de uma fita em diagonal na garrafa, muito elegante. Agora os ótimos Cesari podem ser comprados por você na Max Brands. Saúde.
Mais uma grande marca se vai da Expand, a excelente Gosset. Agora nas mãos da Grand Cru que ofereceu uma degustação com a competência do Philippe Manfredini, Export Director da Maison, escoltado com o não menos competente confrade da Confraria dos Sommeliers Fabiano Aurélio. No vídeo você pode ver o Philippe falando da prestigiosa marca. O encontro foi para os Sommeliers e fiquei mais uma vez perplexo com a falta de traquejo desses rapazes, que não são capazes de formular uma questão sequer ao visitante que tanto tem a contar. Uma pena isso que sempre nos diminui, que mostra a ausência do traquejo social nessa categoria. É o nosso Brasil brasileiro. sugiro que os cursos de Sommelier comecem a contemplar um pouco de etiqueta, postura, história e geografia, pois não é só de boas taças que se faz o bom serviço.
Esclarecendo a pergunta do leitor Eugênio Oliveira, a quem agradeço a visita, os RDOA degustados foram todos RODA II das safras 1999, o melhor disparado "Secondo Me" que mesmo tendo sido e um ano dificil, se mostrou um estilo mais para o "tradicional" que particularmente me agrada mais. Deposi o 2000, o 2001 ano espetacular segundo Gonzalo e o 2002, este já chamado "Reserva" em lugar de RODA II que a bodega abandonou por considerar que trazia uma conotação de inferioridade que não era correta. Esclareço que mesmo com a presença do Otavio Piva, não degustamos nenhum Roda I e muito menos o Cirsión, mas foi um espetáculo! Essa coisa de filmar muitas vezes me ilude e me leva a creditar que o vídeo tivesse esclarecido os vinhos, mas na veradade foram mencionadas apenas as safras. Grazie.
A convite de Ciro Lilla, pude conhecer o jovem Felipe Ramirez, enólogo responsável pelos deliciosos vinhos Nativa Viñedos Orgânicos em lançamento oficial no Brasil. Felipe é um apaixonado por biodinâmica e trabalhou com Álvaro Espinoza. Dos vinhos que provei, pude comprovar mais uma vez a delicadeza, a tipicidade e o final de boca extraordinários que os vinhos naturais têm. “Secondo Me” os destaques foram o Nativa Terra Reserva Gewürztraminer 2008 (U$ 24,90), o Nativa Terra Reserva Carmenère e o espetacular Nativa Gran Reserva Cbernet Sauvignon 2006 (U$ 47,50). Mais uma das preciosidades de Ciro Lilla na Mistral.
Escrito por Didú às 19h19
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